Информация для тех, кто готов идти к продвинутому уровню!
Если в вашем продукте есть масло и вода, то как бы старательно мы бы их не вымешивали, они не образуют эмульсии. Для создания эмульсии нужен эмульгатор. Это мы знаем уже! Молекула эмульгатора состоит из двух частей, одна часть притягивает к себе воду, другая — масло.
В описании к маслам и эмульгаторам вы может увидеть значение ГЛБ. Чем ближе ГЛБ масел к ГЛБ эмульгатора - тем стабильнее будет смесь.
КАК РАССЧИТАТЬ ГЛБ?!
Подбирайте для создания крема эмульгатор (или набор эмульгаторов) таким образом, чтобы его значение ГЛБ совпадало со значением ГЛБ масла (или смеси масел).
Пример 1. «Одно масло и один эмульгатор»
Если для создания нашего крема мы выбрали масло, у которого оказалось ГЛБ 8, то для создания стабильного крема нам нужен эмульгатор с ГЛБ 8.
Мы можем захотеть использовать для создания крема не одно масло, а несколько масел, чтобы придать крему особые качества. В этом случае ГЛБ масляной смеси будет равно сумме вкладов ГЛБ каждого из масел пропорционально доли каждого масла и его значению ГЛБ.
Пример 2. «Расчет ГЛБ масляной смеси»
У нас есть «Масло 1» с ГЛБ 7 и «Масло 2» с ГЛБ 9.
Если мы возьмём «Масло 1» и «Масло 2» в равных частях, то получим масляную смесь с ГЛБ 8. (0,5*7 + 0,5*9 = 8)
Если мы возьмём 80 % «Масла 1» и 20 % «Масла 2», то получим ГЛБ смеси 7,4. (0,8*7 + 0,2*9 = 7,4)
Из «Примера 2» видно, что в зависимости от того в каких пропорциях мы возьмем «Масло 1» и «Масло 2» значение ГЛБ масляной смеси может изменяться в широких пределах: от 7 до 9. Такая же логика справедлива и в отношении эмульгаторов. Если мы возьмем два эмульгатора «Эмульгатор 1» с ГЛБ 7 и «Эмульгатор 2» с ГЛБ 9, то выбирая их в разных соотношениях, мы можем получить набор эмульгаторов с итоговым ГЛБ от 7 до 9. Например, если взять оба эмульгатора в равных пропорциях, получим ГЛБ набора эмульгаторов равное 8.
«Набор эмульгаторов лучше одного эмульгатора»
Набор 80 % «Эмульгатора 1» с ГЛБ 7 и 20 % «Эмульгатора 2» с ГЛБ 9 дадут итоговое ГЛБ 7,4 (0,8*7 + 0,2*9 = 7,4).Такой набор эмульгаторов будет работать в креме лучше, чем один эмульгатор с ГЛБ 7,4.
как подобрать пропорции эмульгаторов таким образом, чтобы итоговое ГЛБ было равно ГЛБ желаемой смеси масел?
Пример. «Расчет пропорций эмульгаторов»
Предположим, что ГЛБ смеси масел оказалось 8,25. Также предположим, что мы взяли два эмульгатора «Эмульгатор 1» с ГЛБ 7 и «Эмульгатор 2» с ГЛБ 9. Нужно найти такое соотношение эмульгаторов, чтобы итоговое значение набора эмульгаторов оказалось равно 8,25. Приняв за Х долю «Эмульгатора 1» составим уравнение:
Х*7 + (1-Х)*9 = 8,25
Решив это простое уравнение, получим значение Х, оно равно 0,375.
Для нас это означает, что нужно взять 37,5 % «Эмульгатора 1» и 62,5 % «Эмульгатора 2».
Особо подчеркну, что ГЛБ — это показатель стабильности крема, который важен нам на этапе подбора эмульгаторов. И всё. ГЛБ не является характеристикой «вредности» или «полезности», и не определяет свойств масел или эмульгаторов.
Выравнивание ГЛБ масел и эмульгаторов важный, но не единственный критерий, определяющий стабильность крема. Заморачиваться или нет - решать вам! Новичкам эта информация не нужна. На курсе мы оговаривали простые способы улучшить стабильность средства без замороченных расчётов!